Crostata con panna cotta ai mirtilli
300 gr di frutti di bosco
60 gr di zucchero
6 gr di gelatina in fogli
Succo di mezzo limone
Cuocere i frutti di bosco con zucchero e limone per dieci minuti poi frullare e passare al setaccio
Unire la gelatina ammollata e strizzata poi fare intiepidire e versare nel guscio di frolla già cotto in bianco
Per la panna cotta ai mirtilli
250 gr di mirtilli
500 ml di panna fresca
70 gr di zucchero
8 gr di gelatina in fogli
Succo di un limone
Cuocere i mirtilli con zucchero e limone per 10 minuti poi frullare e passarli al setaccio
Scaldare la panna poi unire la gelatina ammollata e la purea di mirtilli
Versare nello stampo e congelare oppure lasciare intiepidire e versare direttamente nella crostata sopra la gelee
Ricetta di Paola Collin
Commenti