Benvenuti nel mio blog....vi auguro buona visione ELENA

domenica 4 novembre 2012

Crostata tiramisù

da "Più Dolci" di novembre

Ingredienti
FROLLA AL CAFFE'
una dose di frolla +
1/2 cucchiaino di caffè in polvere
FARCIA
250 gr di mascarpone
3 tuorli freschissimi
170 gr di panna
100 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di rum
3 gr di colla di pesce (io ne ho messi 4)
20 gr di zucchero a velo
5 fettine di pandispagna
100 gr di caffè forte
PER VELARE
1/2 cucchiaino di caffè in polvere
80 gr di nutella
PER DECORARE 
cacao in polvere

Mescolare alla frolla il caffè in polvere.
Stenderla in una teglia, bucherellare il fondo, mettere la cartaforno e dei fagioli e cuocere a 175° per 15 minuti poi togliere la cartaforno e cuocere altri 3 minuti.
Lasciare raffreddare il guscio di frolla poi spalmare sul fondo la nutella mescolata al caffè in polvere.
Mettere sulla nutella le fettine di pandispagna e bagnare con il caffè.


Ammollare la gelatina in acqua fredda, sgocciolarla e scioglierla nel rum bollente.
Sbattere i tuorli e unire a filo il rum caldo per pastorizzare le uova.
Sbattere il mascarpone con 100 gr di zucchero a velo e unire i tuorli e la panna (montata con 20 gr di zucchero a velo) mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Mettere la farcia in una sac a poche con la bocchetta tonda grande e fare delle strisce fino a coprire la superficie


Spolverizzare con abbondante cacao amaro e mettere in frigorifero.

4 commenti:

accantoalcamino ha detto...

Ciao Elena, grazie per gli auguri.. Questa è per me? Buona serata :-)

Elena ha detto...

Certo.....te la dedico...ciao!

Lory ha detto...

E' un pò che sto facendo la corte a questo dolce, ma ancora non mi sono decisa a farlo... Brava! :o)

Elena ha detto...

Prova a farla....è buonissima!!!