Benvenuti nel mio blog....vi auguro buona visione ELENA

domenica 5 dicembre 2010

Torta gran morbidezza




dal libro "Le torte farcite" allegato alla rivista  "Più dolci" di dicembre

Ingredienti per la base:
2 uova
60 gr di zucchero
85 gr di burro
65 gr di farina
35 gr di cioccolato fondente
6 gr di cacao amaro
2 cucchiai di liquore all'arancia (io non l'avevo ho messo il rum)
1 e 1/2 cucchiaini di lievito
2 pizzichini di sale

Fondere il burro con il cioccolato fondente tritato e unire il liquore. Montare le uova con lo zucchero poi unire  il composto di burro e cioccolato e continuando a montare aggiungere la farina con il sale, il lievito e il cacao. Versare in una teglia da 22 cm e cuocere a 175° per 25 minuti.

Crema all'arancia e mascarpone
3 tuorli
200 gr di succo d'arancia filtrato
100 gr di zucchero
20 gr di farina
3 cucchiai di liquore all'arancia (io non l'ho messo)
inoltre
500 gr di mascarpone
65 gr di zucchero a velo
125 gr di panna montata
Riscaldare il succo d'arancia con 50 gr di zucchero.Montare i tuorli con il restante zucchero poi unire la farina. Versare a filo il succo riscaldato, mescolare e mettere sul fuoco ad addensare. Lasciare raffreddare.
Nel frattempo montare il mascarpone con lo zucchero a velo, unire la crema all'arancia fredda e aggiungere la panna montata.
Bagna
70 gr di succo d'arancia
 3 cucchiai di liquore all'arancia

Posizionare la base al cioccolato in un cerchio apribile e spennellarlo con la bagna
Versare la crema ottenuta e livellare
Mettere in frigo per 5/6 ore.
Togliere il cerchio apribile e spolverarla di cacao amaro al momento di servire.
P.s.la ricetta prevedeva pezzetti di arancia candita sopra la base  e 10/15 nocciole ricoperte di cioccolato mescolate alla crema.

mercoledì 24 novembre 2010

Spongata

è un dolce natalizio tradizionale della zona di Parma e Reggio Emilia, ogni famiglia ha la sua ricetta....io ho fatto mia questa di Luisa 

SPONGATA 
x 6 dolci 

Per la pasta 

700 gr di farina 
300 gr di zucchero 
3 tuorli d'uovo 
100 gr di burro 
1 vanillina
latte q b 
mezza bustina di lievito per dolci 

Per il ripieno 

200 gr di mandorle 
150 gr di noci 
150 gr di nocciole 
200 gr di miele 
50 gr di pinoli 
50 gr di uva passa 
3 cucchiai abbondanti di marmellata di prugne o pesche 
2 bucce d'arancia grattate 
1/2 bicchiere di anice 
1/2 bicchiere di rum 
un pizzico di cannella 
3 chiodi di garofano schiacciati 


Preparare il ripieno tritando la frutta secca mescolando poi tutto il resto (l'uva passa ammollata nei liquori) e dividere l'impasto in 6 parti uguali,dovrebbero essere circa 200 gr di ripieno per spongata. 

Fare la pasta normalmente poi dividere anche questa in 6 parti di circa 200 gr. 
Ogni parte poi dividerla in due e stendere due cerchi di circa 20 cm ,io li taglio con un piatto 
 

stendere una dose di ripieno su un cerchio poi ricoprire con l'altro, schiacciare i bordi 
 
 
e metterla sulla base del forno ricoperta di cartaforno.Proseguire con le altre 5 allo stesso modo poi cuocerle a 180 gradi per 20 minuti 
eccole pronte per l'incartamento 
 
.Cospargere di zucchero a velo.Una volta fredde io le incarto prima con la carta velina poi con una normale carta da regalo e si conservano anche per più di un mese. 
Provatele io le ho regalate un anno ora me le richiedono sempre. 
queste sono quelle che ho fatto io lo scorso Natale..purtroppo si vede male 

sabato 13 novembre 2010

Torta al cacao con ripieno di cocco


Ricetta di Sara88
Ingredienti:

230 gr di farina
165 gr di burro
165 gr di zucchero
4 uova
50 gr di latte 
1 bustina di lievito
35 gr di cacao amaro

per il ripieno

130 gr di cocco
130 gr di zucchero
1 albume
40 gr di panna
2 cucchiaini di maizena 

Montare burro e zucchero poi aggiungere i tuorli, il latte, il cacao con la farina e il lievito, infine gli albumi montati a neve.
Preparare il ripieno montando l'albume a neve, aggiungere lo zucchero, la maizena, il cocco e la panna.
Versare nella teglia imburrata metà dell'impasto, mettere il ripieno e coprire con il restante impasto.
Infornare a 190° x 50 minuti.

lunedì 1 novembre 2010

Dita mozzate della strega



Ricetta di "cotto e mangiato" che mi ha passato la mia amica Bruna

Ingr:
280 gr di farina
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo
1 vanillina
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci (l'ho aggiunto io)

Impastare il tutto poi formare le dita sagomando le nocche e le pieghe della pelle, aggiungere una mandorla al posto dell'unghia e infornare a 180 gradi per 10/15 min.
Sciogliere un poco di marmellata di fragole e metterla al centro del piatto, intingere le dita e disporle a corona.

domenica 31 ottobre 2010

domenica 24 ottobre 2010

Bauletti di sfoglia alle mele

Facili...facili...buoni...buoni

Prendete una confezione di pasta sfoglia pronta, spianatela un pochino col mattarello poi tagliatela a quadrati. 
Mettete su ogni quadrato un pò di marmellata di albicocche e le fettine di mela sottili, spolverate di zucchero. 
Ripiegate a bauletto bagnando appena i bordi per fare attaccare (fate anche dei taglietti in superficie).
Cuocete in forno a 200° x circa 20 minuti, finchè sono bei dorati e gonfi 

Crostata cioccolato e caramello

Ingr. 

x la pasta sablè 

250 gr di farina 
125 gr di burro 
30 gr di zucchero a velo 
50 gr di farina di mandorle 
1 uovo 

x la farcitura 

200 gr di cioccolat fondente 
30 gr di burro 
20 cl di panna fresca 


100 gr di zucchero 
2 cucchiai di acqua 
80 gr di latte condensato 

Mescolare farina zucchero e mandore, unire il burro e l'uovo.Lavorare fino ad ottenere un impasto sabbioso. Stenderlo nella teglia e mettere in frigo per un'oretta. 
Mettere sulla pasta un foglio di cartaforno, punzecchiare con una forchetta e coprire di fagioli secchi o riso......infornare a 180° x 30 min. 

Preparare il caramello con lo zucchero e l'acqua poi unire il latte condensato, lasciare raffreddare e stenderlo sulla crostata cotta.
Lasciare rassodare e ricoprire col cioccolato fondente fuso con burro e panna. 

sabato 16 ottobre 2010

Muffin alle mele

Ingr. x 14 muffin

250 gr di mele a pezzetti
2 cucchiai di succo di limone
250 gr di farina
2 cucchiaini di lievito x dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 uovo
125 gr di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato (io ho messo 1 cucchiaio di zucchero a velo)
80 gr di olio di semi
250 gr di yogurt bianco

Tagliare  le mele a pezzetti e irrorarle con il succo di limone.
In una ciotola unire la farina con il lievito e il bicarbonato.
In un altra ciotola mescolare l'uovo con gli zuccheri, l'olio,lo yogurt e i pezzetti di mela.
Unire le farine e mescolare velocemente con un cucchiaio.
Versare nei pirottini e cuocere a 180° per 30 minuti.

giovedì 30 settembre 2010

La borsa firmata

Per la mia migliore amica...una borsa firmata Coach.
Pds farcito con crema al latte e crema bimby con l'aggiunta di gocce di cioccolato.

lunedì 13 settembre 2010

Waffel

waffel ricetta di Robbola

ecco le dosi:
500 gr di farina 00
250 gr di zucchero
250 gr di margarina
4 uova
1 fialetta di aroma a piacere (io ho messo limone e vaniglia)
un pizzico di sale
1 bustina di lievito x dolci
latte qb. (circa 250 ml)

montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungere la margarina sciolta e fatta raffreddare, gli aromi, la farina inseme al lievito, e x ultimo il latte....tanto quanto basta ad avere una consistenza cremosa...fluida ma corposa.
Ecco...li ho fatti....ricetta ottima...grazie
quelli che sono rimasti

domenica 12 settembre 2010

Fossette golose

ricetta di Cozza


ingredienti 
300 gr di farina 
70 gr di maizena 
50 gr di cacao amaro 
1 cucchiaino di lievito per dolci 
250 gr di burro (la prox volta ne metto meno) 
3 tuorli 
150 gr di zucchero 

Montare uova e zucchero poi aggiungere il burro morbido.Unire poi la farina,la maizena il lievito e il cacao.Io ho tolto metà impasto e nel rimanente ho aggiunto 25 gr di cacao così ho ottenuto 2 impasti che ho avvolto in pellicola e messo in frigo x 30 min. 
Fare delle palline di circa 15 gr e "pucciarle" nello zucchero (solo da una parte) 
appiattitele un pò e col dito indice fare un buchetto al centro 
Cuocete a 180° per 15 min.
Riempite le fossette dei dolcetti bianchi con cioccolato fondente fuso e i dolcetti scuri con cioccolato bianco fuso.

Biscotti ripieni di nutella

Ricetta presa in rete...non ricordo l'autore! 

INGR. 
400 gr di farina 
120 gr di burro 
100 gr di zucchero 
3 tuorli 
1 uovo intero 
1 bustina di lievito per dolci 
scorza di limone 

Fare la frolla, stendere la pasta col matterello fino allo spessore di una moneta.
Tagliare i dischetti di pasta, mettere la nutella e ricoprire con un'altro dischetto.
Infornare a 180 gr per 15 min circa. 

Cornetti della Moroni

ingredienti: 

250 gr di farina 
125 gr di burro fuso 
125 gr di yogurt bianco 
mezza bustina di lievito 
un pizzico di sale 
tutto nel mixer alcuni secondi finchè si forma una palla.....stendere con il mattarello e tagliare i triangoli...fare un cerchio poi dividere in 4 e successivamente in 8 parti 

Mettere un cucchiaino di marmellata o nutella, arrotolare e cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.