Roast-beef

io lo faccio così

prendo un pezzo di polpa da roast-beef e lo lego, lo metto in padella con olio, rosmarino e salvia e lo faccio sigillare da tutti i lati
una volta sigillato metto sale e pepe, copro e cuocio a fuoco allegro.....15 minuti ogni kg di carne....girando a metà tempo.
Lasciate il coperchio almeno per una mezz'oretta così la carne lascia i suoi succhi
Io ho tenuto il fuoco un pò basso e è rimasto così!
eccolo col suo sughetto